【第五屆美國中餐國際論壇圓滿落幕，嘉賓雲集縱談中餐發展新時代】

美國新聞中心
5/27/2022

【芝加哥訊】由美中餐飲業聯合會(u-cra.com)主辦的第五屆」美國中餐國際論壇」於5月22日下午在芝加哥麥考密克會展中心 (McCormick Place)隆重舉行。

此次活動恰逢第101屆全美餐飲展(NRA)，論壇驚艷亮相，吸引了眾多參展者的關注。

今年的美國中餐國際論壇由四川瀘州老窖股份有限公司冠名贊助，以「未雨綢繆，迎接全球中餐發展新時代」為主題。

中國駐美國芝加哥總領館邊志春副總領事，張軍鵬僑務組長，伊利諾伊州第七選區國會議員丹尼戴維斯，大芝加哥地區華僑華人聯合會鄭徵主席，汪興無理事長，何達權副主席，全美餐飲協會(NRA)副主席Alisha Gulden，伊利諾伊州州務卿亞裔顧問委員會主席馬森柱等嘉賓出席當日活動並致辭。

來自全美餐飲展的各界參展商，以及眾多相關行業人士積極出席本屆論壇，並借此機會交流聯誼，共同探討疫情之後，餐飲業所面臨的挑戰與機遇，共同迎接餐飲業的復蘇，促進合作共贏。

大會由美中餐飲業聯合會副主席黃先維主持，籌備這次活動的美中餐飲業聯合會主席胡曉軍致開幕詞。

胡曉軍主席表示，美中餐飲業聯合會是集合一般行業協會、商會和學術研討機構三者於一體的非營利、非政治組織，將餐飲業相關聯的各行各業緊密的聯合在一起，主要致力於打造全球頂級餐飲業交流平台，幫助美中餐飲業發展，推動中國餐飲業著名的品牌走出國門，引進海外餐飲業連鎖品牌到中國，加強世界餐飲業交流。同時也以食為媒、繁榮中餐、以食會友、增進友誼，為中餐立足於世界餐飲業之林做出貢獻，並搭建好全球交流平台增進全球民間合作。

胡曉軍主席對參加論壇的贊助商和各行業的精英參展商表達了真摯的感謝，提倡大家共同獻策分享所在行業最新的動態和趨勢，迎接全球中餐發展的新時代。

中國駐芝加哥總領館邊志春副總領事在大會上致詞，她代表中國駐芝加哥總領館向論壇傳達了熱烈祝賀。

「中華飲食文化源遠流長，美國中餐業不僅有力助推當地經濟發展，更成為美國人民認識中國、瞭解中華文化的重要視窗。在百年變局疊加世紀疫情的當下，以美中餐飲業聯合會為代表的中餐從業者守望相助、共克時艱，攜手渡過至暗時刻，展現了中華民族堅韌不拔的優秀品格和華人良好的社會責任感。「
」在本屆論壇上，大家將針對中餐業復蘇所面臨的挑戰，以及中餐業現狀和未來發展等議題進行廣泛交流研討，集思廣益，很有意義。相信在大家的共同努力下，中餐業一定能夠進一步築牢中美民間交流橋梁，增進中美兩國人民情誼，推動中美關係向好發展！」

華聯會鄭徵主席在致詞時表示，現如今，中餐業早已經走出了唐人街，遍布美國50州的大小城鎮，中餐館在美國每年銷售額超過210億美元，成為美國華人產業的第一支柱。在美華人大約有1/ 3與從事中餐業或者與中餐業有關，中餐的繁榮與海外華人的發展息息相關，擺在中餐從業者面前的是無限商機。
針對後疫情時代的新生態以及華人移民更加年輕化等特點，在保持傳統中餐飲食文化的基礎上，大膽創新融合當地消費需求，融入社區文化，緊跟現代餐飲生活元素，形成東西方文化互相交融的鮮明特色。熱切期待著美中餐飲業聯合會積極發揮聯盟的行業組織，引導全美中餐行業的健康發展，同時，她也熱切邀請大家參加週六在中國城舉辦的「慶祝亞裔節暨我愛唐人街」活動，帶動中餐和華人社區的繁榮和發展。

該慶典由美中餐飲業聯合會與大芝加哥地區華僑華人聯合會，芝加哥第25區區長辦公室，庫克郡警長辦公室以及國會議員丹尼戴維斯辦公室聯合舉辦。

出席嘉賓名單：
中國駐美國芝加哥總領館邊志春副總領事，張軍鵬僑務組長，美國國會議員Danny Davis先生，大芝加哥地區華僑華人聯合會鄭徵主席，汪興無理事長，何達權副主席，美國餐飲博覽會副總裁Alisha Gulden 女士，美中餐飲業聯合會胡曉軍主席，倪舉凌名譽主席，俞聖怡秘書長，陳明峰理事長，黃寶章監事長，溫林鑫副主席，郭申鋒副主席，宮宇蓉副主席，黃先維副主席，劉金仁副主席，顧問鄭東旭先生，顧問翁岩松先生，美中餐飲業聯合會華盛頓分會王錦耀會長，俄亥俄州分會張發益會長，波士頓分會謝鋒會長，喬志亞洲分會黃傑克會長，密西西比分會林娜理事長，中餐通訊 Betty Xie主編, 美國吃貨小分隊Amy Duan董事長，美國普渡機器人公司Robin Zheng 總經理，知支之國際業務總監Carol Meng ,美國瀘州老窖總羅健恆總經理，東方超市集團Jason Lin總經理，各地協會會長和參展商負責人等。

與此同時，論壇收到了中國駐美大使館，中國駐芝加哥總領事館，世界中餐業聯合會，中國烹飪協會等來自世界各地近30個餐飲業同行團體的賀信，表達了對論壇的支持與展望。

美國中餐國際論壇今年以「未雨綢繆、迎接全球中餐發展新時代」為主題，邀請了七位演講嘉賓，就個人產業的專業知識發表演說。

美國聯豐集團董事長倪舉凌先生的發言主題是《百年疫情對餐館租賃的影響和帶來的機會》。
他提到：中餐在過去幾年中遭遇物價飆漲、人工成本增加，民眾就餐方式改變，以及客流量波動大，供應鏈斷裂等等困難，讓商家在各種不確定性中艱難求生。一些新理念和創意將助力餐飲業者「疫流而上「，在危機中根據變化調整經營方向和重點，根據自身的實際情況求生和謀變，反而能在堅持營業、穩定人氣的同時，摸索出更能滿足後疫情時代顧客需求的發展之道，把危機變機遇。

美國三角會計師事務所牛志文教授的演講主題是《政府紓困金的申請與合理利用》。他表示，聯邦政府和地方政府在過去兩年疫情期間撥款500億美元給全美餐館業作為貸款應急之用，他建議並鼓勵在美中國餐館業者能多多使用，同時，牛律師不忘提醒業者，所貸得的款項必須用在餐廳的設備和經營方面，不可私自使用，謹防聯邦政府的調查。

美中餐飲業協會追蹤報道過的全美的預製菜，美國銀河國際集團董事長、傑克兄弟品牌創始人黃傑克，為大家帶講解了《預製菜給餐飲業帶來的變革和發展前景》。
傑克向大家介紹了預製菜的概念：「預製菜是通過中央廚房或食品工廠，經過切洗搭配調味加工，通過冷凍或真空等包裝保存，僅需要簡單烹調或直接開封即可使用的產品，具有標準化、出品快以及方便健康等諸多優勢。「
其次，他提到預製菜如何幫助餐飲業提升，」預製菜的本質就是標準化和方便化，可以適用於場景非常多，預製菜比傳統做法省時省力，味道始終如一，生鮮超市和電商平台也能因此受益，對於追求快速高校的外賣和團餐平台中餐，預製菜早已成為主營產品。預製菜產品具體的優勢可以緩解廚師的工作，提高出品效率獲得更多的時間，從而間接提高經濟效益。「

除此之外，知支之集團國際業務總監Carol Meng女士的《全球供應鏈危機對餐飲行業的影響》、普渡科技美國分公司總經理Robin Zheng先生的《科技創新對中餐可持續性發展的戰略意義》，Chowbus創辦人溫林鑫先生的《北美餐飲智慧化現狀和未來》以及吃貨小分隊創始人Amy Duan女士的《中餐館如何做好形象策劃和宣傳》等發言都精彩犀利，引人深思。

美國中餐國際論壇委員會收集各界投票，評選出了2022 年度優秀人物，並在會上向獲獎者授予榮譽證書。

獲得殊榮的個人及商家名單如下：
全球弘揚中華飲食文化終身成就獎：
彭子渝，盧朝華，胡紹廳，徐孝洪，陳建斌
全球弘揚中華飲食文化傑出貢獻獎：
俞聖怡，韓偉忠，楊錫輝，胡正軍，李家豪，胡雪，田軍
優秀人物獎：
Carol Meng，楊寶傑
優秀廚師：
付燕，療輝，徐飛飛，周初，戚桂偉，馮健勳，毛玉全，周楠，張宏；HONGRUI ZOU
最佳廚師：
LEE WOLEN，伍雲中，Yann Klein，池田剛志，彭炳賢，徐孝元，喬興，田勇，梁小清，周斌，周小平，Wei Hong Li，馮建熙，王嘉豪，劉東，李德雄，蔣勇，蔣章全，楊東偉，劉洪舉，劉華
最佳經理：
姚志剛，詹川，楊鳳梅，黃海燕，王良雲
優秀經理：
鄺卓平
最佳名店：
Boka Petpoojia（印度），Lune de Miel（法國）；南貝，銀芭
優秀名店：
iCHiNA（美國），Great Wall Cuisine（美國），Pho Passion（法國），皇上皇（芝加哥），老四川（華盛頓店），赤香（中國）
全球優秀義工：
袁雪城，湯鐸，施智欣