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10/13/2021
常見的高鈉（鹽）食物有：（鈉含量高於400毫克/份）
調料：肉湯料，醃（咸）肉粉，鹽味香料（如大蒜鹽、醃制用鹽），醬油，日式照燒醬
小吃：椒鹽卷餅，咸味薄脆餅乾，薯條，爆米花
速食食品：大部分冷凍素食和出售的便攜主菜，濃縮湯包或罐頭包裝的湯料
蔬菜：任何一種鹵制蔬菜（如橄欖菜、泡菜、德式醃白菜），番茄汁
乳酪：加工過的奶酪製品，某些品種的奶酪（如美國奶酪、藍紋奶酪）
肉類：任何一種煙薰、醃制、泡制或加工過的食物（如咸牛肉、培根、臘肉、午餐肉、香腸）
飲食中的高鈉和低鉀水平與高血壓以及心臟病和過早死亡的風險增加有關。
重要的是，低鈉鹽似乎不會增加高鉀血症的風險，高鉀血症是血液中危險的高鉀水平。
廣泛使用這種鹽可能是改善低收入、弱勢群體健康的一種實用、廉價的方式。
美國疾病控制與預防中心 (CDC) 最新報告稱，美國 47% 的成年人（約 1.16 億人）患有高血壓。
高血壓會增加患心臟病、中風和腎臟疾病的風險。 CDC 還指出，2019 年，高血壓是美國超過 50 萬人死亡的主要原因或促成因素。
世界衛生組織 (WHO) 估計，全球有超過 12.8 億成年人患有高血壓，其中三分之二生活在低收入和中等收入國家。
高血壓的造成原因包括吸煙、飲酒、缺乏運動和超重。
飲食中鈉含量高、鉀含量低也與高血壓以及心血管疾病和過早死亡的風險增加有關。
有充分的證據表明，限制飲食中的鈉和服用鉀補充劑可以降低血壓。
人們可以通過用低鈉鹽代替他們添加到食物中的普通鹽來實現這兩個目的。 普通鹽是氯化鈉，而低鈉鹽是氯化鈉和氯化鉀的混合物。
這種食鹽隨處可見，價格低廉，味道與普通鹽非常相似。
然而，缺乏確鑿的證據表明，使用低鈉鹽來保存和調味食物的人不太可能中風和過早死亡。
此外，一些專家擔心使用低鈉鹽會使血液中的鉀含量升高到危險水平，這種健康問題被稱為高鉀血症。
《今日醫學新聞》詢問了澳大利亞紐敦喬治全球健康研究所的主要研究作者布魯斯·尼爾教授，該結果是否可能適用於其他人群。
例如，在美國，疾病預防控制中心報告說，美國人從加工食品和餐廳食品中獲得約 70% 的膳食鈉攝入量。
「降低鈉、增加鉀和降低血壓的 好處很可能是高度普遍化的，無論 [它們] 在世界何處實現，」尼爾教授說。
但他指出，在人們最能控制食物中鹽的數量和類型的地方，使用低鈉鹽的好處可能最大。
「試驗結果為減少加工食品中的鈉和最大限度地增加鉀提供了強有力的間接案例，」他補充道。
作為安全預防措施，該試驗排除了任何使用一種減少鉀排泄的利尿劑、服用鉀補充劑或患有嚴重腎臟疾病的人。
尼爾教授否認這破壞了該研究的結論，即低鈉鹽是安全的。
「我們通過要求人們自我識別和排除自己是否有高鉀血症的風險來安全有效地提供干預，」他說。
他補充說：「這是一種簡單且非常務實的方法，可以在任何地方輕鬆複製以排除處於危險之中的人。」
圖片：網絡
